Tip-Culinaire!

Broccoli stamppot

Broccoli stamppot 4 personen

Ingrediënten

1 kilo aardappelen

200 gram kipfilet

2 eetlepels melk

1,5 theelepel salie (gedroogd)

zout & peper

750 gram broccoli

2 eetlepels olie

3 eieren

1 eetlepel boter

Bereidingswijze

. Schil de aardappelen en snijd ze klein. Verwijder de stronken van de broccoli en verdeel in roosjes. Kook met weinig water en zout de aardappelen in 20 minuten gaar. Laat de laatste 8 minuten de broccolie hierbij meekoken. Kook de eieren hard in 10 minuten. Spoel ze af onder koud water en pel ze. Verhit in een pan de boter en bak de kipreepjes in 5 minuten bruin. Giet de aardappelen en broccoli af en stamp tot een smeuïge stamppot. Roer hierdoor de olijfolie, melk en salie. Voeg de kip toe. Breng alles op smaak met peper en zout. Snijd de eieren in plakjes en verdeel deze over de stamppot.

Hutspot met notencrumble en saucijzen

Hutspot met notencrumble en saucijzen 4 personen

Ingrediënten

1 kilo hutspot

8 eetlepels olijfolie

1 kilo stamppot aardappels

4 varkens saucijzen

150 ml melk

50 gram hazelnoten

2 theelepels honing

3 eetlepels piccalily

Bereidingswijze

. Verwarm de oven de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de hutspotgroenten over de met bakpapier bekleede bakplaat. Besprenkel met 6 eetlepels olijfolie. Rooster de groenten 1n 15 minuten in de oven.

. Kook de aardappelen in 12 minuten gaar. Verhit in een koekenpan de laatste 2 eetlepels olijfolie. Bak de saucijzen in 10-12 minuten gaar.

. Verwarm de melk. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan. Besprenkel ze met de honing en bak tot de honing aan de noten plakt. Schut de notenscrumble op een bord.

. Giet de aardapelen af. Stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree. Stamp de geroosterde hutspotgroenten met de piccalily door. Breng op smaak met peper en zout.

. Schep de stamppot over 4 borden. Leg er de saucijzen bij en bestrooi met de notenscrumble.

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?

Of maak zelf een Clubs account aan:

Andijvie-erwtenstamppot met chorizo

Andijvie-erwtenstamppot met chorizo 4 personen

Ingrediënten

400 gram gesnden andijvie

800 gram kruimige aardappels

450 gram tuinerwten (diepvries)

125 gram pittige chorizowost

50 gram boter

Bereidingswijze

. Breng de aardappelen in een ruime pan met water aan de kook. Voeg na 5 minuten koken de bevroren erwten toe. Kook nog 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.

. Snijd in tussen de chorizo in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo in circa 10 minuten krokant op laag vuur. Laat uitlekken op keukenpapuer.

. Giet de aardappelen en erwten af, maar vang een kopje kookvocht op. Voeg de boter toe en stamp tot stamppot. Voeg zoveel kookwater toe als nodig is. Zet de pan op een klein pitje en voeg de delen van de esneden andijvie toe. Roer tot deze is geslonken, maar nog steeds knapperig is. Schep op 4 borden, strooi er de blokjes chorizo over en serveer.

Boerenkoolstamppot met rookworst en cashewnoten

Boerenkoolstamppot met rookworst en cashewnoten 4 personen

Ingrediënten

75 gram ongezouten cashewnoten

1 kilo kruimige aardappels

1 ui

1.5 eetlepel vloeibare boter

600 gram panklare boerenkool

2,5 eetlepel milde currypasta

1 rookworst

Bereidingswijze

. Roster de cashewnotenin een droge koekenpan, schut ze op keukenpapier en laat ze afkoelen.

. Kook de aardappels in 20 minuten gaar.

. Snipper de ui. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui circa 5 minuten. Schep de boerenkool door en voeg de currpasta toe. Kook de boerenkool in circa 15 minuten net gaar.

. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuïge stamppot.

. Serveer de boerenkoolstamppot op een bord. Strooi er cashewnoten over. Serveer met de rookwost.

Ierse stamppot van puree en wittekool

Ierse stamppot van puree en witte kool 4 personen

Ingrediënten

1 kilo kruimige aardappelen (geschild en in stukken)

100 ml melk

50 gram vloeibare boter

nootmuskaat (versgeraspt)

400 gram witte kool

1 eetlepel extra vloeibaar boter

200 gram mager gerookt spek

4 lente-/bosuitjes

eventueel 4 eetlepels bruine jus

Bereidingswijze:

. Kook de aardappels gaar en laat ze droog stomen. Maak er op gebruikelijke manier met melk en de vloeibare boter en smuïge puree vanen breng die op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Houd de puree warm

. Verwijder de dikke stronk uit de kool en snijd hem in smalle reepjes.

. Verhit een beetje vloeibaar boter in een pan en laat de spekjes af en toe omscheppend uitbakken.

. Doe de koolreepjes bij het spek in de pan en roerbak circa 5 minuten tot de kool zacht is en begint te kleuren. Laat de bosui koet meebakken.

. Schep de koolmengsel door de aardappelpuree en laat goed doorwarmen. Verdeel de stamppot over vier borden. Maak desgewenst een 'kuiltje' op het bord en schep daarop gesmolten boter of bruine jus in.

Tip-Culinaire!

Welkom!