Tip-Culinaire!

Andijvie-erwtenstamppot met chorizo                       4 personen

Ingrediënten

400 gram gesnden andijvie

800 gram kruimige aardappels

450 gram tuinerwten (diepvries)

125 gram pittige chorizowost

50 gram boter

Bereidingswijze

. Breng de aardappelen in een ruime pan met water aan de kook. Voeg na 5 minuten koken de bevroren erwten toe. Kook nog 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.

. Snijd in tussen de chorizo in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo in circa 10 minuten krokant op laag vuur. Laat uitlekken op keukenpapuer.

. Giet de aardappelen en erwten af, maar vang een kopje kookvocht op. Voeg de boter toe en stamp tot stamppot. Voeg zoveel kookwater toe als nodig is. Zet de pan op een klein pitje en voeg de delen van de esneden andijvie toe. Roer tot deze is geslonken, maar nog steeds knapperig is. Schep op 4 borden, strooi er de blokjes chorizo over en serveer.

Boerenkoolstamppot met rookworst en cashewnoten             4 personen 

Ingrediënten

75 gram ongezouten cashewnoten

1 kilo kruimige aardappels

1 ui

1.5 eetlepel vloeibare boter

600 gram panklare boerenkool

2,5 eetlepel milde currypasta

1 rookworst

Bereidingswijze

. Roster de cashewnotenin een droge koekenpan, schut ze op keukenpapier en laat ze afkoelen.

. Kook de aardappels in 20 minuten gaar.

. Snipper de ui. Verhit de margarine in een ruime pan en fruit de ui circa 5 minuten. Schep de boerenkool door en voeg de currpasta toe. Kook de boerenkool in circa 15 minuten net gaar.

. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de boerenkool en het kookvocht van de kool tot een smeuïge stamppot.

. Serveer de boerenkoolstamppot op een bord. Strooi er cashewnoten over. Serveer met de rookwost.