Ierse stamppot van puree en witte kool 4 personen
Ingrediënten
1 kilo kruimige aardappelen (geschild en in stukken)
100 ml melk
50 gram vloeibare boter
nootmuskaat (versgeraspt)
400 gram witte kool
1 eetlepel extra vloeibaar boter
200 gram mager gerookt spek
4 lente-/bosuitjes
eventueel 4 eetlepels bruine jus
Bereidingswijze:
. Kook de aardappels gaar en laat ze droog stomen. Maak er op gebruikelijke manier met melk en de vloeibare boter en smuïge puree vanen breng die op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Houd de puree warm
. Verwijder de dikke stronk uit de kool en snijd hem in smalle reepjes.
. Verhit een beetje vloeibaar boter in een pan en laat de spekjes af en toe omscheppend uitbakken.
. Doe de koolreepjes bij het spek in de pan en roerbak circa 5 minuten tot de kool zacht is en begint te kleuren. Laat de bosui koet meebakken.
. Schep de koolmengsel door de aardappelpuree en laat goed doorwarmen. Verdeel de stamppot over vier borden. Maak desgewenst een 'kuiltje' op het bord en schep daarop gesmolten boter of bruine jus in.