Tip-Culinaire!

Welkom op Tip-Culinaire!.

Hier komen recepten uit alle uithoeken van de wereld te staan.

U mag de recepten meenemen, maar is niet de bedoeling dat u, u eigen clubje mee vult.

Wilt u na aanmelden zich voorstellen?

Moussaka met pompoen

Ingrediënten

3 el olijfolie

1 ui, fijngesneden

3 tenen knoflook, fijngesneden

1 tl komijnpoeder

1/2 tl chilivlokken

4 el verse oregano (als je gedrogde gebruikt, neem dan 2 tl.). + 1 el om te bestooien (of 1 tl gedtoogde)

500 gr rundergehakt

250 ml rode wijn

1 blik (400 gr) tomatenblokjes

500 gr pompoen in blokjes

250 gr kastanjechampignon in plakjes

Ingrediénten bechamelsaus 

75 gr bloem

75 gr bloem

600 ml melk

80 gr parmezaanse kaas, geraspt

1// tl gemalen komijn

Bereidingswijze

.Verwarm de oven op 200 graden en verhit deolie in een koekenpan. Bak de ui een minuut of 3. Voeg de knoflook en de kruiden toe en bak even mee. Doe het gehakt erbij en bak rul en bruin. Voeg de overige ingrediénten toe en breng aan de kook. Laat een kwartiertje pruttelen tot de pompoen gaar is.

. Smelt de boter zachtjes in een pan met dikke bodem. Strooi de bloem eroverheen en schep goed om. Klop geleidelijk de melk erdoor. Breng aan de kook en laat inbinden. Voeg de parmezaanse kaas en komijn toe en haal van het vuur.

. Verdeel het gehakmengsel over een ovenschaal. Druk het gehaktmengsel een beetje aan en scheo de bechamelsaus er over. Zet de schaal een kwartier onderin de oven tot de bechamel  mooi kleurt. Bestrooi met oregano.

Boeuf Bourguignon (klasiek)

Ingrediënten

75 gram boter

2 eetlepels olijfolie

750 gram doorregen runderlappen, in grove blokken

16 sjalotjes, grote sjalotjes, gehalveerd

2 winterwortel, in blokjes

200 ml vleesfond

500 ml volle rode wijn

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm

2 takjes peterselie

2 teentjes knoflook

150 gram spekblokjes

250 gram kleine chapignons, gehalveerd

Extra benodinggeden

Keukengaren

Bereidingswijze

. Verwarm de oven voor op 160 graden.

. Verhit 50 gram van de boter met de olie in een ovenvaste braadpan. Bak het vlees rondom bruin en leg het op een bord. Bak de sjalotjes en de wortel circa 2 minuten in het bakvet. Voeg de fond en de wijn toe en breng geheel aan de kook. Bind de laurierblaadjes met de tijm en peterselie bij  elkaar met keukengaren.

. Voeg het vlees met de kruiden en knoflook aan het vocht toe. Voeg peper en zout naar smaak toe. Stoof het vlees afgedekt in de oven in circa 3 uur gaar. Schep af en toe door en doe eventueel een scheut wijn bij om te voorkomen dat het te droog wordt.

. Bak de spekblokjes in 25 gram boter in een koekenpan zachtjes uit.Bak de champignons circa 3 minuten mee. Schep dit mengsel door de boeuf bourguignon en stoof het gerecht nog een kwartiertje.

~~~~Tip: Lekker met aardappelpuree en sperciebonen.